lemak

A.     Pengertian Lemak

Lemak dalah nama suatu golongan senyawa organik yang meliputi sejumlah senyawa yang terdapat di alam yang semuanya dapat larut dalam pelarut-pelarut organik tetapi sukar larut atau tidak larut dalam air.

Suatu  lemak didefinisikan sebagai senyawa organik yang terdapat dalam alam serta tak larut dalam air, tetapi larut dalam pelarut organik nonpolar seperti suatu hidrokarbon atau dietil eter.

Lipid adalah ester asam lemak. Biasanya zat tersebut tidak larut dalam air akan tetapi larut dalam pelarut lemak. Pelarut lemak adaah eter, chloroform, benzena, carbontetrachlorida, xylena, alkohol panas, dan aseton panas. (Iskandar, 1974)

B.     Fungsi Umum Lemak

            Fungsi umum lemak dalam  tubuh kita adalah :

a.       Sebagai cadangan energi

b.      Sebagai penghasil energi

c.       Sebagai pelindung lipida disekitar ginjal

d.      Sebagai alat transport dalam darah

e.       Sebagai penyusun membrane

      C.        Pembagian Lemak

Pembagian lemak berdasar sumbernya dibagi menjadi 2 yaitu :

v  Lemak nabati

Sumber lemak yang berasal dari tumbuhan yang disebut lemak nabati. Lemak nabati bisa diperoleh dari makanan, antara lain kelapa, minyak kelapa, kacang-kacangan, kedelai, avokad, zaitun, dan lain-lain. Adapun sumber lemak yang berasal dari hewan disebut lemak hewani. Lemak hewani bisa diperoleh dari daging, susu, mentega, telur, ikan, dan sebagainya. Contoh gambar sebagai berikut